제이앤엠뉴스 | 농림축산식품부가 한식의 세계적 위상에 발맞춰 글로벌 한식 인재 양성을 위한 교육 강화 방안을 3월 5일 발표했다.

이번 방안은 한식과 K-푸드의 국제적 인기가 높아진 상황에서, 한식 전문가 육성의 필요성을 업계 의견을 반영해 마련됐다. 농식품부는 국무총리 주재 제10회 국가정책조정회의에서 해당 안건을 논의했다고 밝혔다.

한식 전문가를 세계 각국에서 배출하기 위해 농식품부는 글로벌 한식 교육기관인 ‘수라학교’ 운영을 추진한다. 수라학교는 실무형 인재를 위한 민관 협력형과, 고급 한식 전문가를 위한 프리미엄 과정으로 나뉜다. 올해 하반기부터 민간 인프라를 활용해 한식의 기초, 조리법, 경영 등 산업 전반에 걸친 실무 교육이 제공될 예정이다. 대학과 기업 등 민간 기관이 공모를 통해 수라학교로 지정되며, 정부가 개발한 표준 커리큘럼을 활용한다. 교육 과정에는 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십도 포함된다.

해외 홍보도 강화된다. 재외공관과 해외 한국문화원을 통해 수라학교 설명회를 열고, 다양한 채널로 교육생을 모집한다. 미국 CIA, 이탈리아 알마 등 해외 요리학교에서 한식 교육과정을 운영해 외국인 셰프 지망생의 관심을 유도할 계획이다. 수라학교 교육을 마친 이들에게는 정부 인증 수료증이 발급되며, 외국인 교육생의 비자 문제는 관계 부처와 협의 중이다. 민관 협력형 수라학교의 교육 품질 유지를 위해 인프라 보수와 식재료 지원 등 관리 방안도 검토된다.

프리미엄 수라학교는 2027년 설립을 목표로 한다. 이탈리아 미식과학대학, ICIF 등 해외 요리학교의 사례를 참고해, 정부의 인적·물적 인프라를 활용한 한식 및 한국 문화 전파의 핵심 기관으로 육성할 방침이다. 대도시 내 상징적 공간에서 심도 있는 한식 교육이 이뤄지며, 스타 셰프와 식품 명인 등이 참여하는 1:1 멘토링, 시그니처 메뉴 전수 등 소수 정예 교육이 제공된다. 또한, 양조장, 사찰, 지방 식품외식기업 등과의 파트너십을 통해 지역 식재료 실습 교육도 강화된다.

송미령 농식품부 장관은 "수라학교가 해외에 한식을 알리고, 우리 식문화를 전파할 수 있는 전초기지가 될 것"이라며, "한식과 K-푸드 열풍이 일시적 유행을 넘어 세계 미식 트렌드로 자리 잡을 수 있도록 한식의 저변 확대를 위해 아낌없이 지원하겠다"고 말했다.